Boquerones en vinagre rellenos

Ingredientes:
• Para 4 personas
• Boquerones en vinagre
• Zanahoria rallada
• Pimiento rojo
• Sal Maldon
• Aceite de oliva virgen
• Pimentón rojo
¡Al rico boquerón! No te imaginas lo riquísimos que son en vinagre, pero esta vez y para darles un toque especial, les vamos a hacer un relleno muy especial para dejarlos mucho más jugosos.
Elaboración: Cogemos nuestros boquerones en vinagre y sólo hemos de rellenarlos. ¿De qué? Vamos a mezclar en un recipiente las tiras de zanahoria rallada, las tiras de pimiento rojo rallado, con un poco de sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva. Decoramos con un poco de pimentón.
Mezclamos bien, rellenamos los boquerones y los pinchamos con un palillo.

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