Idees i receptes amb les nostres anxoves

Aquest clàssic pastís salat es coneix com la pizza francesa i es caracteritza pel seu farcit de ceba, olives i anxoves. La massa és molt fàcil de preparar i és perfecta per compartir o per servir en porcions petites en un sopar de pica-pica. El millor és afegir les anxoves just abans de servir per gaudir al màxim del seu sabor i textura fresca.

• Ingredients: 220 g de farina de força, 150 ml d'aigua, 1 cullerada d'oli d'oliva, 2 culleradetes de llevat de fleca seca, 1 kg de cebes, 2 grans d'all, farigola, orenga, olives negres sense os, filets d'anxoves del Cantàbric, alfàbrega fresca pebre negre i sal.
• Elaboració: Barrejar la farina amb l'aigua, l'oli, el llevat i una mica de sal. Pastar uns minuts fins a tenir una massa homogènia, formar una bola, posar en un bol untat amb oli, tapar i deixar créixer fins que dobli la seva mida. Mentrestant, pelar i tallar a làmines fines la ceba i picar l'all. Escalfar una mica d'oli en una paella i daurar els dos ingredients. Salpebrar i afegir les herbes, baixar el foc, tapar i deixar cuinar lentament uns 45 minuts. Preescalfar el forn a 200 ºC, estirar la massa en una safata i cobrir amb la ceba. Enfornar uns 40 minuts i afegir les olives, l'alfàbrega i les anxoves abans de servir.